ご案内
営業時間喫茶 10:00〜17:00（昼食）11:00〜14:00
夕食 17:30〜21:00
※メニューは一部変更がある場合がございます。
青森は海と山に囲まれた食材の宝庫です。
特にこの鰺ヶ沢は、白神山地、岩木山という世界でも希なブナ原生林からの天然水と、それが流れ込んだ日本海の豊かな漁場によって、他に類を見ないほど山の幸、海の幸に恵まれています。
その豊富で新鮮、質の良い食材を余すことなく、多くの方々においしく食べて頂きたい。その思いで研究・試行を重ね、たどり着いたのが和食とフレンチの融合という新しいコンセプトです。
素材のおいしさを最大限に引き出す工夫と情熱を注ぎ込んだ料理の数々をぜひご堪能ください。
総料理長
8000円コース（夕食券+追加料金3,800円でご利用いただけます）
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アミューズ 鯵ケ沢産幻の魚”イトウ”マリネ スプーン盛りにしてMarinade of Ito 前菜 春の訪れ瓶に詰めて 桜花長芋・車海老・雲丹・蕨穂・アスパラ餡Japanese-style hors d'oeuvres (yam, shrimp, sea urchin、Bracken) 温オードブル 深浦産グリーンアスパラのオランデーズソースAsparagus お造り 旬魚三種盛り合せSashimi スープ 桜花クリームスープSoup of the cherry blossom 魚料理 深浦産 鰆のポワレ・彩の春野菜を敷き ソース・オ・ゾリーブ・ノワールPoeler of the Spanish mackerel 肉料理 和牛フィレ肉のポワレ・フォワグラを添えポワローのキャラメリーゼ ソース・マデール ※九州産和牛を使用しております。 Poeler of the cow fillet ご飯 鯵ケ沢産平目昆布〆の漬け御飯Local cooking of a flatfish and the rice デザート 極薄焼きリンゴタルト・アイスを添えてTart of the apple コーヒー Coffee |
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6000円コース（夕食券+追加料金1,800円でご利用いただけます）
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前菜 鯵ケ沢産ヨーデル芋のエスプーマムースMousse of the potato 春の訪れを器に入れ 蕗土佐煮・車海老棒状・蕨穂・胡麻餡かけ Japanese-style hors d'oeuvres (sesame flavor butterbur, shrimp、Bracken) お造り 旬魚三種盛り合せSashimi スープ 青森県産アスパラのクリームスープSoup of the asparagus 魚料理 鯵ケ沢産平目のポワレ・彩り野菜を飾り ソース・オ・桜花ヴァンブランPoeler of the flatfish 肉料理 和牛ロース肉のポワレ・温野菜を敷き ソース・オ・ハナサンショーPoeler of a cow sirloin パン又はライス Bread or riceデザート 青森県産イチゴのムース・パイで挟み クリー・ド・フレーズMousse of the strawberry コーヒー Coffee |
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お子さまディナー 2,600円
本日のスープ (A) ビーフハンバーグステーキ(エビフライ・パスタ添え)又は (B) 牛ロースの網焼き(パスタ添え)ミックスサラダ パン又はライス 本日のデザート リンゴジュース |
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キッズディナー 1,600円
本日のスープ 盛り合わせ エビフライ・帆立フライ・イカリングフライスパゲッティ・ミニハンバーグ・フライドポテト ミックスサラダ ロールパン 本日のデザート リンゴジュース |
アラカルト
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前菜 帆立貝柱のカルパッチョ風・・・・・・・・・￥2,000Carpaccio of the scallop フォワグラとリンゴのソティー・・・・・・・￥2,800 Saute of foie gras and the apple 魚料理 帆立のグリエ バルサミィアップルソース（パン付き）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・￥2,500 Grill of the scallop イトウのムニエル ブールノワゼット（パン付き） ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・￥3,500 Meuniere of ”ITO” 和食アラカルト お造り盛合せ・・・・・・・・・・・・・・・￥3,000Assorted raw fish お新香盛合せ・・・・・・・・・・・・・・・￥ 800 Pickles 津軽郷土料理貝味噌焼き・・・・・・・・・・￥2,000 Shellfish baking seasoned with miso 小泊産眼張の姿煮・・・・・・・・・・・・・￥2,300 Simmered rock fish |
スープ 本日のクリームスープ・・・・・・・・・・・￥ 800Cream soup 冷製紅玉林檎スープ・・・・・・・・・・・・￥ 600 Saute of foie gras and the apple 肉料理 和牛ロース肉の網焼き※ 150g（パン付き）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・￥5,800 The grill of a cow sirloin 和牛フィレ肉のポワレフォワグラロッシーニ風 （パン付き）・・・・・・・・・・・・・・・￥6,000 The Poeler of a cow fillet ※お肉のソースは、和風ソースか、マデラソースからお選びください。 Madera sauce or Japanese style sauce |
夏季昼食メニュー
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カレー ホテルオリジナル・焼りんごチキンカレー（ナン又はライス・スープ付）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・￥1,000 シーフードカレー（サラダ付）・・・・・・・・・・・・・・・￥1,500 麺類 週替りパスタ（サラダ、スープ付）・・・・・・・・・・・・・￥1,800津軽ざるそば（小鉢、お新香付）・・・・・・・・・・・・・・￥1,000 津軽天そば（温又は冷）（小鉢、天ぷら盛り合わせ[3品]、お新香付） ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・￥1,300 冷製稲庭うどん（小鉢、お新香付）・・・・・・・・・・・・・￥1,200 稲庭うどん・天ぷら付き（小鉢、天ぷら盛り合わせ[3品]、お新香付） ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・￥2,000 セットメニュー ガーリックポーク生姜焼き定食（サラダ、小鉢、ライス、味噌汁、お新香付）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・￥1,260 ステーキセット（サラダ、スープ、ライス付）・・・・・・・・￥2,300 鯵ケ沢名物平目の漬け御飯定食（小鉢、味噌汁、お新香付）・・￥1,500 天ぷら定食（天ぷら、小鉢、冷し茶碗蒸し、ご飯、味噌汁、お新香付） ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・￥2,300 貝味噌定食（刺身、小鉢、ご飯、味噌汁・お新香付）・・・・・￥2,500 【貝味噌定食】 帆立の貝殻を鍋代わりににして味噌で煮込み、卵でとじた津軽の郷土料理 ピザ ロマーナ風ミックスピザ・・・・・・・・・・・・・・・・・・￥2,300薄くのばした自家製の生地に新鮮な魚介類（ホタテ、エビ、イカ）をトッピング。 風味豊かなモッツァレラチーズをメインに数種のミックスチーズ、フレッシュトマトベースのソース＆バジルオイルソースをのせ焼き上げました。 ※オーダーをいただいてから焼き上げるため、約２０分お時間を頂戴します。 予めご了承ください。 |
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